Hikâyemiz

Hikâyemiz, Kastamonu'nun Devrekani ilçesinde, pastırmacı olarak yola çıkan dedelerimizle başlar. Logomuzdaki 1927, yolculuğun başlangıcıdır.

Sabrın zanaatı

Pastırma acele kaldırmayan bir iştir. Eti seçmek, tuzlamak, kurumasını beklemek, çimeni sürmek... her adımın kendi zamanı vardır. Dedelerimiz zamanı bilen insanlardı. Ürünlerimizin ideal olgunlaşma süresini tamamlaması için zaman tanır, lezzetini kazanmasını sabırla bekleriz. Biz de onlardan öğrendiğimiz sabrı sofranıza taşımaya çalışıyoruz.

Devrekani'den sofranıza

Bugün Çimenağa, dedelerimizden devraldığımız mutfağın devamıdır; Kastamonu pastırması, Kastamonu sucuğu ve pastırmalı ince pide (pastırmalı ekmek) sunuyoruz. Yolculuğumuz Devrekani'de başladı, Kastamonu'da sürüyor; sofranıza kadar uzanıyor.

Kastamonu pastırması

Kastamonu pastırması, 2021'de mahreç işareti olarak tescil edildi. Kemiksiz sırt eti kaya tuzuyla tuzlanır, ağırlık altında sıkıştırılır, güneşte kurutulur ve Taşköprü sarımsaklı çimenle kaplanır; üretim genellikle Eylül'den Nisan'a kadar sürer. Pastırmamıza göz atın ya da coğrafi işaret tescilimiz hakkında bilgi alın.